Ny opskrift: Pære Belle-Hélène -- rødvinspocherede
bergholt.net - 7 sep 2008 av condrieu som belle-helene, escoffier, madopskrifter m fl
Denna länk rekommenderas inte av Pushas användare
Jeg har tidligere haft fingrene i Escoffiers klassiske pæredessert -- med henholdsvis pochering i sødet hvidvin og beerenauslese. Denne gang blev det en lidt mere mørk udgave med rødvin, krokant af hasselnøde og kraftigt reduceret pocheringslage på rødvin, karamelliseret sukker, tahitivanilje og lidt peber. Dejlig dessert!
condrieu